Maso, ryby, uzeniny
Maso je významným zdrojem bílkovin živočišného původu, tuku, vitamínů a minerálních látek. Z vitamínů se jedná zejména o vitamín D a B12, z minerálních látek to je vápník, fosfor a železo. Určitou nevýhodou může být vysoký podíl nasycených, tedy „nezdravých“, tuků. Záleží na druhu masa – například tučný bůček obsahuje 47 g tuku ve 100 g, kdežto libová vepřová kýta obsahuje ve 100 g pouze 14 g tuku. Dobrou volbou z hlediska obsahu tuku je také kuřecí maso, zvěřina a z méně obvyklých druhů maso klokaní a pštrosí. Nevýhodou u zvěřiny je vysoký obsah cholesterolu. Množství tuku můžete snížit tím, že odstraníte jeho viditelné části před úpravou masa.
Velmi cenné je rybí maso, protože obsahuje nenasycené mastné kyseliny řady omega-3. Maso ryb je také významným zdrojem jódu, který je nutný pro správnou činnost štítné žlázy. Zařazujte do jídelníčku alespoň třikrát týdně ryby, mají málo tuků a vysoký obsah bílkovin. Pozor pouze na ryby v oleji, z hlediska energetického obsahu jsou výhodnější ryby ve vlastní šťávě.
Uzeniny jsou sice oblíbené, ale z hlediska správné výživy zcela nevhodné. Do jídelníčku by měly být zařazovány opravdu pouze občas. Obsahují velké množství tuku (u trvanlivých salámů může obsah tuku dosahovat až 50 %), cholesterolu, soli a konzervačních látek.
Vhodné:
- krůtí nebo kuřecí (bez kůže),
- libové vepřové, hovězí nebo telecí maso,
- králičí maso a jiná zvěřina,
- ryby (sladkovodní a mořské), plody moře,
- drůbeží párky, dušená vepřová šunka, drůbeží šunka.
Méně vhodné:
- prorostlá masa, vnitřnosti, drůbeží maso konzumované s kůží,
- ryby v oleji,
- salámy, klobásy, výrobky z vnitřností, paštiky,
- škvarky, slanina.
Autor: Mgr. Karolína Hlavatá
Přečtěte si také další články:
jednodenní akce
vícedenní akce
