Lépe jíst + více se hýbat = zdravě žít

Pečivo a další přílohy

Řada lidí se snaží při redukční dietě zcela vynechávat pečivo a přílohy. To však zvyšuje riziko vzniku režimu energetické úspornosti s následným jo-jo efektem. Z těchto důvodů se doporučuje pečivo a přílohy omezovat, ale ne zcela vynechávat.

Pečivo, přílohy a další výrobky z obilovin obsahují až 55 až 78 % sacharidů, jsou proto především zdrojem energie. Obecně platí, že je výhodnější dávat přednost tmavému, celozrnnému pečivu, než pečivu z bílé mouky. Celozrnné mouky mají totiž vyšší obsah vlákniny, bílkovin, tuku, minerálních látek a vitamínů, protože se získávají rozemletím celého zrna a všechny látky obsažené v obalových vrstvách zrna se dostávají do mouky. Oproti tomu vysokovymílané mouky (7 – 8krát mletá mouka) a výrobky z nich představují pouze energetický zdroj bez významnějších nutričních přínosů. Navíc výrobky z vysokovymílané mouky často obsahují i značné množství cukru a tuku (např. koláče, buchty, koblihy).

Z příloh se doporučuje dávat přednost vařeným bramborám, rýži natural a těstovinám vařeným „al dente“ před rozvařenými nebo smaženými potravinami. Díky vhodné tepelné úpravě (vaření, dušení) se sníží glykemický index dané potraviny a pocit nasycení bude přetrvávat po delší dobu.

Vhodné:

  • žitné housky nebo žitné rohlíky, polotmavý, žitný, otrubový nebo celozrnný chléb a pečivo,
  • různé druhy extrudovaného, křupavého pečiva bohatého na vlákninu (Knuspi, knäckebrot),
  • neloupaná rýže,
  • pseudocereálie a méně známé druhy obilovin (pohanka, amarant, špalda, jáhly),
  • těstoviny z pšenice durum,
  • krupice z různých druhů obilí (pšeničná, kukuřičná, kuskus),
  • obilné vločky (ječné, žitné, ovesné, pšeničné),
  • neochucené cornflakes s vysokým obsahem vlákniny,
  • celozrnná mouka (na zahuštění, na halušky, pokrmy z těsta a palačinky).

Méně vhodné:

  • koláče, buchty, croissanty, koblihy,
  • sušenky a slané crackery,
  • bílá, rozvařená rýže,
  • slazené cornflakes, čokoládové müssli.

Autor: Mgr. Karolína Hlavatá

Přečtěte si také další články:

Spočítejte si BMI

BMI Kalkulátor
 
Váha - ilustrační foto
Kalendář
Po Út St Čt So Ne
      1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

jednodenní akce
vícedenní akce