Tuky

Tuky, neboli lipidy jsou energeticky nejbohatší složkou potravy a jsou důležité pro vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K). K jejich trávení je potřeba žluč a enzymy tzv. lipázy. Tuky v organismu tvoří zásoby energie a jsou nezastupitelnými stavebními kameny buněčných membrán.

Tuky dělíme na nasycené, mononesycené a polynenasycené. Nasycené tuky patří mezi nezdravé, naopak mono- a poly nenasycené chrání srdce a cévy před rozvojem aterosklerózy.

Všechny typy tuků jsou energeticky bohaté, obsahují průměrně 38 kJ energie na gram tuku. Nadměrný přísun tuků je jednou z příčin nadváhy a obezity. Vždy bychom měli dávat přednost tukům nenasyceným před nasycenými.

Autor: MUDr. Martin Matoulek, Ph.D.